Kaffeevielfalt in der Kaffeerösterei Schreyögg in Südtirol

Im Rohkaffeelager der Kaffeerösterei Schreyögg lagern verschiedenste Sorten Rohkaffee, darunter gewaschene und ungewaschene Arabica- und Robustasorten aus aller Welt, die in einem breiten Gürtel zwischen 23° nördlichem und 25° südlichem Breitengrad um den Äquator angebaut werden. Bei der trockenen Aufbereitung der ungewaschenen Kaffees werden die Kirschen auf Stein- oder Betonböden getrocknet. Anschließend werden die Bohnen maschinell vom Fruchtfleisch gelöst. Bei der Nassaufbereitung der gewaschenen Kaffees wird das Fruchtfleisch durch einen sogenannten „Pulper“ entfernt. Mit Wasser werden die Schalen und das Fruchtfleisch weggespült.

Die Anbaugebiete von Robustabohnen, eher rundlicheren Bohnen, liegen bis ca. 800 m hoch, die von Arabicabohnen, welche eher oval und flach sind, bei einer Höhe von ca. 800-2200 m.