Varietà Caffè Schreyögg, Produzione Alto Adige

Nei magazzini delle materie prime dell’azienda di torrefazione Schreyögg sono presenti vari tipi di caffè crudo. Vi sono varietà, trattate ad acqua e non, di arabica e di robusta da tutto il mondo, che vengono coltivate tra il 23° parallelo a nord ed il 25° parallelo a sud dell’equatore. Per la preparazione a secco del caffè i grani vengono asciugati su pavimenti di pietra o di cemento. In seguito vengono liberati a macchina dalla polpa. Nella preparazione ad acqua del caffè la polpa viene rimossa con un cosiddetto “pulper”. Le bucce e la polpa vengono eliminati con l’acqua.

Le zone di coltivazione di caffè robusta - dai grani piuttosto rotondi - arrivano fino a 800 metri circa di altezza; quelle del caffè arabica – i cui grani sono piuttosto piatti e ovali - vanno dagli 880 ai 2200 metri di altezza.